08/04/2014

Dziś będzie kulinarnie na lato: ciorba de loboda, czyli coś na kształt naszego chłodnika tudzież botwinki tylko w wersji rumuńskiej i zamiast botwinki jest łoboda.

Łoboda ogrodowa (szczególnie ta po prawej, odmiana czerwonolistna, fot. internet) jest popularna w Rumunii, a w Polsce raczej zapomniana. W Wikipedii wyczytałam, że jest "używana czasami jako warzywo". Łoboda ma delikatne liście, trochę przypomina szpinak, można z niej zrobić sałatkę, albo właśnie zupę. Podobno jest dobra na trawienie.

Ale do rzeczy... ciorba de loboda (przepis oryginalny TUTAJ)

Składniki (na około 6-8 porcji):

- 3-4 pęczki lobody (myślę, że botwinka też będzie okej)

- 1 pęczek świeżych liści lubczyku (posiekany na drobno) 

- 500 ml borszczu (jeśli niedostępny można wlać wodę i dokwasić np. sokiem z 1 cytryny)

- 1/4 selera

- 2-3 marchewki

- 1 cebula 

- 2 ząbki czosnku (czosnek to moja modyfikacja)

- 2-3 jajka (roztrzepane jak na omlet)

- 200 ml tłustej, ale kwaśnej śmietany

- mnij więcej 50 ml oleju roślinnego

- 1 litr wody

- sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania (czas: max 30 min):

1. Oczyszczone, pokrojone w kostkę warzywa (cebula, czosnek, marchewka, seler) wrzucamy na rozgrzany olej na głębokiej patelni (sugeruję zacząć od cebuli) i obsmażamy przez ok. 3 minuty, dolewamy wody, dodajemy soli i zostawiamy, niech się gotują przez ok 15-20 min. 

2. Botwinkę myjemy i kroimy w ok 2 cm paski, a potem dodajemy do prawie ugotowanych warzyw. Niech to się chwilę razem pogotuje, ale nie za długo tak około 3 minuty. 

3. Dodajemy BORSZCZ i posiekany lubczyk. Ci co nie mają pod ręką rumuńskiego borszczu, wciskają cytrynę i dolewają wody, żeby zupa nie była za gęsta. Na tym etapie należy spróbować, powinno być kwaśne. Dokwaszamy, dosalamy i pieprzymy według gustu :) 

4. Do miseczki z ubitymi jak na omlet jajkami dodajemy trochę zupy (powiedzmy że 2 łyżki wazowe) i mieszamy, a następnie wlewamy je do zupy cały czas mieszając (trzeba mieszać, żeby sie nie zrobiły kluski lane, no chyba że wam to akurat nie przeszkadza).

5. Na koniec zdejmujemy zupę z gazu i dodajemy śmietanę. Ja robię tak jak z jajkami, dodaję do miseczki ze śmietaną jedną, dwie łyżki wazowe zupy i mieszam, potem wlewam do zupy, żeby się nie zważyła. 

... i voila, gotowe, można studzić, potem chłodzić i spożywać dla ochłody w upały (Fot. ze strony z przepisem oryginalnym, ja niestety w ferworze działań pominęłam część artystyczną i zdjęć nie mam, ale moja ciorba wyglądała identycznie, serio). 

A jutro, jak to tradycyjnie w sierpniu wyruszmy do Transylwanii i tym razem BĘDĘ robiła i wstawiała zdjęcia.